HOME > TUTORIAL > LIFESTYLE > 一口千金!海洋中的「黑鑽」— 魚子醬
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5 months ago

世界三大珍味,分別為鵝肝、魚子醬及白松露。早前講過白松露的珍貴,今次來介紹一下魚子醬。

魚子醬,是用從魚身上的魚卵製成的醬,被譽為海洋中的「黑鑽」。正宗的魚子醬由鱘魚的卵製成,最適合製作魚子醬的魚卵,是來自伊朗和俄羅斯的裡海鱘龍魚,當中以鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA黑色魚卵為最上等的魚子醬。魚子醬含有含有大量的蛋白質,多種維生素,有保健作用,而且熱量低,古時候有人把魚子醬當藥食,生病時用來補充營養和體力。

市面上的魚子醬大致分3個等級,BELUGA魚子醬,魚卵大,嚐起來有非常濃郁的奶油香,ASETRA魚子醬顏色比較深,魚卵的大小也比BELUGA細,而ASETRA有著水果般的香味。頂級檔次的野生黑魚子醬市價,每1,000克由3,000至5,500美元不等。

品嘗魚子醬,食法愈樸素愈好,直接入口才可以感受到魚子醬的美味。先準備一盤碎冰,將於整罐魚子醬放在冰上保持低溫。然後把魚子醬放在你的舌頭上,一般都不建議用金屬的湯匙挖,因為會讓魚子醬帶點金屬的氣味。放在你的舌頭上輕輕壓碎,讓魚子醬散發出來的海洋氣息充滿整個口腔。

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